首先，选材是关键。大白豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效。猪蹄则含有丰富的胶原蛋白，有助于补充人体所需的氨基酸，提高免疫力。因此，在炖汤时，应选用新鲜的大白豆和猪蹄，以保证汤的营养价值。
其次，炖煮时间要适宜。大白豆猪蹄炖汤需要较长的时间炖煮，以使食材中的营养成分充分释放。一般来说，炖煮时间应在2-3小时左右。在炖煮过程中，注意火候的掌握，避免汤汁溢出。同时，要适时翻动食材，使汤汁均匀渗透。
接下来，调味品的添加要讲究。为了使大白豆猪蹄炖汤更加美味，可以适量添加一些调味品。如姜片、葱段、料酒等，可以去除腥味，增加香气。此外，还可以加入一些中药材，如枸杞、党参等，以增强汤的功效。
在炖煮过程中，还有一些技巧需要注意：
1. 先将猪蹄焯水，去除血水和腥味。焯水时，加入少许料酒和姜片，可帮助去腥。
2. 炖煮时，加入适量的陈醋。陈醋具有解腻去腥的作用，还能使胶原蛋白更容易被人体吸收。
3. 炖煮过程中，不要频繁打开锅盖，以免汤汁蒸发过多。若需加水，应加入温水，以保持汤汁的原味。
4. 炖煮完成后，可以加入适量的葱花、香菜等提香。
最后，喝汤的时间也很重要。在大白豆猪蹄炖汤中，最佳饮用时间为晚餐后。此时，人体能量消耗较大，饮用此汤有助于补充能量，缓解疲劳。
总之，大白豆猪蹄炖汤具有丰富的营养价值，对于抗疲劳具有显著效果。只要掌握好选材、炖煮时间、调味品添加等技巧，相信你一定能炖出一锅美味又具有抗疲劳功效的大白豆猪蹄炖汤。